viernes, 20 de abril de 2018

GUISO DE PATATAS CON TERNERA AL HORNO

Esta es una receta que quería preparar hace tiempo y que hoy es la mejor ocasión, ya que he recibido de Iberica de Patatas. Patata nueva de Málaga que es la primera patata española de temporada.
Les doy las gracias por la oportunidad que me han dado de probarla y que aseguro que es estupenda.
No se deshace al cocer y eso es importante.


INGREDIENTES (2 personas)
300 gmos. de ternera para guisar
2 patatas grandes de Ibérica de Patatas
1 cebolla
1cucharada de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento rojo en conserva
1 guindilla (optativo)
1 tomate grandecito maduro

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º . Cortamos la carne a dados medianos y salpimentamos. Pelamos la cebolla y la cortamos a cascos.
El pimiento lo machacamos junto con la guindilla sin semillas en el mortero, hasta formar una pasta que mezclaremos con el tomate frito, una cucharada de aceite y medio vaso de agua. En una fuente refractaria, echamos la carne, la cebolla y la mezcla. Horneamos unos treinta minutos y lo rociamos con la salsa de vez en cuando.
Pelamos las patatas a rodajas. Lavamos los tomates y los cortamos en dados.
Pasados los treinta minutos añadimos las patatas y el tomate a la carne sazonar y horneamos todo treinta minutos más.
Si se quiere se puede servir con perejil picado esparcido por encima.
A esta receta yo le he hecho unos cambios,pero la base la he cogido de un recetario que tengo de patatas y que no tiene autor.
Espero que guste






lunes, 26 de marzo de 2018

CREMA Y SOPA DE TOMATE

Hola a todas. Después de más de un mes de no aparecer, vuelvo con muchas ganas de estar de nuevo en contacto con vosotras.
Como ya dije en otra ocasión ahora no soy yo quién lleva las riendas de la cocina, es el rey de la casa el cual cocina mejor que yo. Desde hace un tiempo yo propongo y el ejecuta.
Mis huesos están fatal y no puedo estar mucho rato de pie y eso es lo que me impide estar al frente.
Hoy mi receta va de crema de tomate aunque no lo parezca por el color y es que resulta que los tomates estaban muy rojos por fuera pero por dentro no y así me salió. Pero como el resultado es lo importante estaba buenísima.


INGREDIENTES- 2 personas
1 calabacín
1/2 kg. de tomates maduros
1 puerro
1 patata grande
2 huevos duros
1 brik de nata para cocinar 200 ml.
1 hoja de laurel
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Pelar el calabacín y cortarlo a dados grandes, el puerro cortado por la mitad, la patata troceada al gusto, los tomates abiertos por el centro sin terminar de cortar.
Todo ello se introduce en una olla, añadiéndole el agua que cubra bien las verduras, la hoja de laurel, un chorrito de aceite y la sal. (yo lo hice en la olla a presión). Se tapa la olla y cuando la válvula empieza a girar bajamos el fuego y la dejamos diez minutos.
Pasado este tiempo se abre la olla y se van echando las verduras al vaso-filtro de la minipimer al objeto de que no se cuelen las pepitas del tomate, El filtro se coloca sobre una cazuela y se va triturando. Una vez triturado se le añade algo de caldo si es necesario y se le añade la nata de cocinar, se mezcla bien y ya está listo para servir. Yo le puse en cada plato un huevo duro cortado y unos picatostes.
El caldo sobrante lo cole,lo guardé y después hice una sopa con pasta que estaba riquísima, le puse por encima tomate seco previamente hidratado.




jueves, 15 de febrero de 2018

BERENJENAS RELLENAS CON PATATAS, HUEVO DURO Y .......

Hoy va de berenjenas, es una de las recetas que se me quedó atrás este verano,pero como la berenjena se come todo el año no está mal tenerla en reserva. Aunque esta es más propia del verano.



INGREDIENTES
2 berenjenas
2 patatas medianas
2 huevos duros
1 cucharada de alcaparras
Aceitunas rellenas
Mayonesa
Sal

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unas cruces en la pulpa y las hacemos al horno hasta que estén cocidas (a 190º). Mientras se pelan las patatas y se cuecen enteras en agua y sal. Cocemos los huevos.
Cuando ya estén cocidas las patatas se aplastan bien y se echan en un bol. A las berenjenas se les saca la pulpa, se trocea bien y se añaden a las patatas así como las alcaparras, un huevo duro picado , las aceitunas rellenas troceadas dejando unas poquitas para adornar. Mezclamos todo bien añadiendo un poco de sal si es necesario y rellenamos las berenjenas.
Preparamos la mayonesa con tres cuartos de vaso de aceite, un poco de sal y un poquito de zumo de limón. Batimos con la batidora hasta que espese y la echamos sobre las berenjenas.
Adornamos con el otro huevo duro a rodajas, pimiento rojo en conserva y las aceitunas rellenas que hemos separado.

martes, 6 de febrero de 2018

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y BACON

Hola! que tal el frío?.
Esta receta hace ya un tiempo que la tengo para pasar, pero como ahora voy despacito para subirlas, ahora le ha tocado el turno. La receta la copié de una agenda que tengo ya bastante antigua pero no pone el autor o autora.


INGREDIENTES
250 gmos. de macarrones
50 gmos. de bacon cortado a tiras
150 gmos. de champiñones cortados a láminas
1/2 cebolla pequeña picada
4 cucharadas de mayonesa de bote
aceite y sal
PARA ADORNAR
1 o 2 huevos duros picados o rallados

PREPARACIÓN
Cocemos los macarrones como tenemos por costumbre y los ponemos a escurrir. Freímos un poco el bacon, añadimos la cebolla y los champiñones y lo rehogamos todo hasta que estén los champiñones cocidos. Mezclamos todo con la mayonesa.
Servimos con el huevo duro picado y si se quiere con hojas de perejil.

domingo, 28 de enero de 2018

PASTEL DE ATÚN (En microondas)

Muy buenos días. Parece que el frío no acaba de arrancar,hoy mismo en esta zona tenemos un día muy soleado y con 18º . La verdad es que me encanta esta temperatura, aunque aún queda mucho invierno por delante.
Mi receta de hoy no es que sea de invierno pero creo que puede apetecer todo el año.
Esta receta la cogí del blog de Habanera aunque yo la he variado un poco. Resulta que la tenía de hace mucho tiempo y parece ser que no está activo ya que quería haber dirigido el enlace a su blog.





INGREDIENTES
4 huevos
3 latitas de atún en aceite
8 palitos de cangrejos
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
2 huevos
1 pimiento en conserva o asado
Gambitas  peladas congeladas (cantidad al gusto)
200 ml. de nata para cocinar.

PREPARACIÓN
Batir bien los huevos con la nata y el atún y reservamos. Cortamos a rodajas los palitos de cangrejo así como las aceitunas, reservando unas cuantas enteras para adornar y el pimiento lo cortamos a cuadraditos. Mezclamos con las gambas y añadimos a la preparación anterior. Removemos bien y lo vertemos en un molde rectangular apto para el microondas.
Cocer a máxima potencia (el mio 750º) doce minutos. Si no está cuajado del todo cocer dos minutos más.
Dejamos enfriar en el mismo molde. Lo desmoldamos y lo adornamos al gusto y un poquito de mayonesa.

domingo, 14 de enero de 2018

APERITIVOS VARIOS

Hola! Espero que hayáis pasado unas buenas fiestas y aunque un poco tarde os deseo salud y suerte para este 2018.
La receta de hoy la quería haber puesto antes de las navidades pero las circunstancias no me dejaron.



INGREDIENTES ( 2 personas)
1 Aguacate
2 huevos duros
50 gmos. de queso de untar
Boquerones en vinagre
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 tomate
Huevas de trucha, de arenque y crema de salmón de Pescaviar

PREPARACIÓN
Cocemos los huevos y reservamos.
Abrimos los aguacates sacamos la pulpa y troceamos para poderla aplastar mejor. Se coloca en un bol
y aplastamos bien. Cortamos los huevos por la mitad, sacamos la yema y la añadimos al aguacate. Echamos también el queso de untar y lo mezclamos todo bien, lo probamos y si es necesario se le agrega un poco de sal y empezamos a preparar.
Yo he puesto cucharillas de aperitivo para las primeras.
Llenar las cucharillas con pasta de aguacate y queso y encima colocar unas huevas de trucha.
2º Cortar el pande molde en cuatro trozos cada uno. Los primeros cuatro los untamos con la misma pasta de aguacate,le ponemos encima un boquerón y sobre el unas huevas de arenque.
3º Cortamos el tomate a rodajas, quitamos el interior y colocamos las rodajas encima de las otros cuatro trozos. Sobre ellas colocamos un medio huevo sin yema y acabamos rellenando los medios huevos con crema de salmón.
Todo quedó muy rico.












sábado, 16 de diciembre de 2017

ARROZ CON SOLOMILLO , CALAMARES Y SETAS

Ya vamos a entrar en la semana de la navidad, de los mareos da cabeza para organizar las fiestas y yo en mi caso procurar o intentar elaborar algún menú que no de mucha faena.
Mientras voy comprando según voy pensando, así que ya veremos lo que sale al final. Eso si lo más importante es que estaremos toda la familia reunida.
Hoy pongo la receta de un arroz que queda muy resultón y rico.


INGREDIENTES ( 2 personas )
1 solomillo pequeño
150 gmos. de anillas de calamar
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate maduro
180 gmos. de arroz
150 gmos. de setas variadas congeladas
Aceite, sal y colorante

PREPARACIÓN
Se corta el solomillo a tacos. En la paella o cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se echa la carne y se sofríe bien. A continuación se añaden las anillas de calamar y se dejan unos cinco minutos, y entonces se le agregan el pimiento cortado a dados,la cebolla y el diente de ajo picados, se va moviendo todo, se deja hasta que le falte poco y se le añade el tomate rallado,se deja hacer unos cinco minutos y se le agregan las setas, se dejan cocer otros diez minutos y se añade el arroz, el colorante, el agua ( 2 vasos ) y la sal. Dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto.