jueves, 15 de febrero de 2018

BERENJENAS RELLENAS CON PATATAS, HUEVO DURO Y .......

Hoy va de berenjenas, es una de las recetas que se me quedó atrás este verano,pero como la berenjena se come todo el año no está mal tenerla en reserva. Aunque esta es más propia del verano.



INGREDIENTES
2 berenjenas
2 patatas medianas
2 huevos duros
1 cucharada de alcaparras
Aceitunas rellenas
Mayonesa
Sal

PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unas cruces en la pulpa y las hacemos al horno hasta que estén cocidas (a 190º). Mientras se pelan las patatas y se cuecen enteras en agua y sal. Cocemos los huevos.
Cuando ya estén cocidas las patatas se aplastan bien y se echan en un bol. A las berenjenas se les saca la pulpa, se trocea bien y se añaden a las patatas así como las alcaparras, un huevo duro picado , las aceitunas rellenas troceadas dejando unas poquitas para adornar. Mezclamos todo bien añadiendo un poco de sal si es necesario y rellenamos las berenjenas.
Preparamos la mayonesa con tres cuartos de vaso de aceite, un poco de sal y un poquito de zumo de limón. Batimos con la batidora hasta que espese y la echamos sobre las berenjenas.
Adornamos con el otro huevo duro a rodajas, pimiento rojo en conserva y las aceitunas rellenas que hemos separado.

martes, 6 de febrero de 2018

MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y BACON

Hola! que tal el frío?.
Esta receta hace ya un tiempo que la tengo para pasar, pero como ahora voy despacito para subirlas, ahora le ha tocado el turno. La receta la copié de una agenda que tengo ya bastante antigua pero no pone el autor o autora.


INGREDIENTES
250 gmos. de macarrones
50 gmos. de bacon cortado a tiras
150 gmos. de champiñones cortados a láminas
1/2 cebolla pequeña picada
4 cucharadas de mayonesa de bote
aceite y sal
PARA ADORNAR
1 o 2 huevos duros picados o rallados

PREPARACIÓN
Cocemos los macarrones como tenemos por costumbre y los ponemos a escurrir. Freímos un poco el bacon, añadimos la cebolla y los champiñones y lo rehogamos todo hasta que estén los champiñones cocidos. Mezclamos todo con la mayonesa.
Servimos con el huevo duro picado y si se quiere con hojas de perejil.

domingo, 28 de enero de 2018

PASTEL DE ATÚN (En microondas)

Muy buenos días. Parece que el frío no acaba de arrancar,hoy mismo en esta zona tenemos un día muy soleado y con 18º . La verdad es que me encanta esta temperatura, aunque aún queda mucho invierno por delante.
Mi receta de hoy no es que sea de invierno pero creo que puede apetecer todo el año.
Esta receta la cogí del blog de Habanera aunque yo la he variado un poco. Resulta que la tenía de hace mucho tiempo y parece ser que no está activo ya que quería haber dirigido el enlace a su blog.





INGREDIENTES
4 huevos
3 latitas de atún en aceite
8 palitos de cangrejos
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
2 huevos
1 pimiento en conserva o asado
Gambitas  peladas congeladas (cantidad al gusto)
200 ml. de nata para cocinar.

PREPARACIÓN
Batir bien los huevos con la nata y el atún y reservamos. Cortamos a rodajas los palitos de cangrejo así como las aceitunas, reservando unas cuantas enteras para adornar y el pimiento lo cortamos a cuadraditos. Mezclamos con las gambas y añadimos a la preparación anterior. Removemos bien y lo vertemos en un molde rectangular apto para el microondas.
Cocer a máxima potencia (el mio 750º) doce minutos. Si no está cuajado del todo cocer dos minutos más.
Dejamos enfriar en el mismo molde. Lo desmoldamos y lo adornamos al gusto y un poquito de mayonesa.

domingo, 14 de enero de 2018

APERITIVOS VARIOS

Hola! Espero que hayáis pasado unas buenas fiestas y aunque un poco tarde os deseo salud y suerte para este 2018.
La receta de hoy la quería haber puesto antes de las navidades pero las circunstancias no me dejaron.



INGREDIENTES ( 2 personas)
1 Aguacate
2 huevos duros
50 gmos. de queso de untar
Boquerones en vinagre
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 tomate
Huevas de trucha, de arenque y crema de salmón de Pescaviar

PREPARACIÓN
Cocemos los huevos y reservamos.
Abrimos los aguacates sacamos la pulpa y troceamos para poderla aplastar mejor. Se coloca en un bol
y aplastamos bien. Cortamos los huevos por la mitad, sacamos la yema y la añadimos al aguacate. Echamos también el queso de untar y lo mezclamos todo bien, lo probamos y si es necesario se le agrega un poco de sal y empezamos a preparar.
Yo he puesto cucharillas de aperitivo para las primeras.
Llenar las cucharillas con pasta de aguacate y queso y encima colocar unas huevas de trucha.
2º Cortar el pande molde en cuatro trozos cada uno. Los primeros cuatro los untamos con la misma pasta de aguacate,le ponemos encima un boquerón y sobre el unas huevas de arenque.
3º Cortamos el tomate a rodajas, quitamos el interior y colocamos las rodajas encima de las otros cuatro trozos. Sobre ellas colocamos un medio huevo sin yema y acabamos rellenando los medios huevos con crema de salmón.
Todo quedó muy rico.












sábado, 16 de diciembre de 2017

ARROZ CON SOLOMILLO , CALAMARES Y SETAS

Ya vamos a entrar en la semana de la navidad, de los mareos da cabeza para organizar las fiestas y yo en mi caso procurar o intentar elaborar algún menú que no de mucha faena.
Mientras voy comprando según voy pensando, así que ya veremos lo que sale al final. Eso si lo más importante es que estaremos toda la familia reunida.
Hoy pongo la receta de un arroz que queda muy resultón y rico.


INGREDIENTES ( 2 personas )
1 solomillo pequeño
150 gmos. de anillas de calamar
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate maduro
180 gmos. de arroz
150 gmos. de setas variadas congeladas
Aceite, sal y colorante

PREPARACIÓN
Se corta el solomillo a tacos. En la paella o cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se echa la carne y se sofríe bien. A continuación se añaden las anillas de calamar y se dejan unos cinco minutos, y entonces se le agregan el pimiento cortado a dados,la cebolla y el diente de ajo picados, se va moviendo todo, se deja hasta que le falte poco y se le añade el tomate rallado,se deja hacer unos cinco minutos y se le agregan las setas, se dejan cocer otros diez minutos y se añade el arroz, el colorante, el agua ( 2 vasos ) y la sal. Dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto.

miércoles, 6 de diciembre de 2017

SOLOMILLO EN SALSA DE MANZANA, CEBOLLA Y PERLAS DE FRUTA DE LA PASIÓN

Bueno, parece que el frío se va suavizando un poco. Esperemos que las navidades no sean tan frías y podamos disfrutarlas un poco mejor.
Espero que la receta de hoy sea de vuestro agrado, a nosotros nos ha gustado mucho por el contraste de sabores.


INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
1 manzana reineta o golden
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de hierbas provenzales
Pimienta, aceite y sal
1/2 vaso de vino rancio o blanco seco
1/2 vaso de agua
Perlas de fruta de la pasión Fresh Pearls de Pescaviar

PREPARACIÓN
Salpimentar el solomillo. Ponemos aceite en una cazuela (yo olla a presión) y cuando esté caliente introducimos el solomillo y dejamos que se dore por ambos lados.
Mientras pelamos la manzana, la cortamos a trozos y la cebolla la cortamos a cascos.
Cuando ya esté el solomillo dorado agregamos la manzana, la cebolla y las hierbas provenzales, damos unas vueltas y cuando la cebolla haya tomado un poco de color, añadimos el vino, el agua y la sal. Dejamos cocer hasta que el solomillo esté tierno.
En olla a presión son veinticinco minutos.
Sacamos el solomillo,lo cortamos algo grueso para que no se rompa. En la misma olla o cazuela trituramos la manzana y cebolla.
Preparamos los platos colocando el solomillo y un poco de salsa, encima una cucharada de mayonesa
si es casera mejor y terminamos el plato colocando las perlas de fruta de la pasión, esta hace que su sabor peculiar ofrezca un contraste muy agradable.


domingo, 3 de diciembre de 2017

PECHUGAS DE POLLO AL HORNO RELLENAS DE ESCALIVADA Y GAMBONES

Vaya frío que tenemos menos mal que hoy por esta zona hace un sol radiante.
Los pimientos y berenjenas este año se nos han dado muy bien y esta receta la hice como una forma más de aprovecharlos.




INGREDIENTES
2 pechugas de pollo sin hueso
1 berenjena asada
1 pimiento asado
6 gambones o langostinos
Pimienta, aceite y sal

PREPARACIÓN
Se abren las pechugas de forma que pueda coger bien el relleno y se salan por dentro y por fuera.
Una vez asados el pimiento y la berenjena, se cortan a tiras se les echa un poco de sal, un poquito de pimienta y unas gotitas de aceite.
A parte se limpian los gambones y se pelan, se fríen con un poco de aceite vuelta y vuelta.
Una vez todo preparado se rellenan las pechugas poniendo las tiras de pimiento y berenjena y encima los gambones. Se cierran las pechugas (no necesitan coserlas ni cerrarlas con palillos) y se meten en el horno rociándoles un poco de aceite. Se hornean a 200º  hasta que estén doradas.
Si se quiere se sirven con alioli o mayonesa.